期刊中文名称：《中外葡萄与葡萄酒》 期刊英文名称：Sino-overseas Grapevine & Wine
创办时间：1976年 出版周期：双月刊 出版地：济南市 语种：中文 主管单位：山东省农业科学院 主办单位：山东省葡萄研究院 主编：李勃 刊号：ISSN 1004-7360，CN 37-1349/TS 邮发代号：24-73 地址：山东省济南市历城区山大南路1-27号 邮编：250100
酒类酒球菌(Oenococcus oeni)普遍应用于葡萄酒生产中,它可以触发苹果酸-乳酸发酵,促进葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸,降低总滴定酸,提高酒体生物稳定性,改善酒体口感。本文针对3株自主筛选的酒类酒球菌,研究了酒精度、pH、SO2浓度、发酵温度、接种量等因素对葡萄酒苹-乳发酵过程的影响。
通过葡萄试管嫁接及试管简易嫁接的研究表明,葡萄试管嫁接可用试管砧木苗,也可用种子实生砧木苗进行。对比了各自优点和不足,发现在无糖培养基上,试管简易繁殖砧木苗进行试管嫁接成活率低于种子砧木苗试管嫁接,更低于含糖培养基上的试管嫁接。同时,葡萄试管嫁接也要注意植物的极性。
通过研究陈酿过程中几种不同橡木片(粉)对葡萄酒陈酿周期和品质的影响,说明橡木对葡萄酒品质影响的重要性,并确定了干红葡萄酒的最适橡木品种和添加量。
以3年生希姆劳特葡萄为试材,用葡萄膨大王(0.2%CPPU)、0.1%芸苔素内酯、20%赤霉素3种植物生长调节剂混合处理希姆劳特葡萄果实。以果粒重、果汁可溶性固形物及可滴定酸3项主要指标作为评价因素,应用灰色系统理论进行综合评价。结果表明:0.2mg/L芸苔素内酯+1.5mg/L处理综合效果最好,其次是50mg/L赤霉素。
红地球葡萄套袋果与不套袋果的果实发育进程不同,非套袋果第Ⅱ发育期果实生长较快,几乎没有硬核期果实生长停滞的表现,果粒生长双S形曲线不明显;反之,套袋果第Ⅱ期果实生长较慢,时间较长。依据套袋对红地球果实生长的影响,从套袋技术、修剪、肥水、负载量等几方面加强管理,改进果粒色泽,促进果粒增大。
光合作用在植物生理特性的研究中一直占有重要地位。目前光合速率的测定方法有氧电极法、半叶法和CO2变量法,其中CO2变量法广泛使用Li-6400光合作用测定仪(Li-6400 portable photosynthesis sys-tem),所测数据稳定,使用方便,测量准确。为了给实际应用提供科学依据,对测量过程中各个细节及注意的问题进行了初步研究,增补了一些该仪器测量参数中没有的指标。
由宁夏回族自治区林业局、宁夏葡萄产业协会、宁夏日报报业集团、中国酿酒工业协会葡萄酒分会、中国农学会葡萄分会等单位联合主办的“宁夏贺兰山东麓葡萄酒节暨中国西部葡萄及葡萄酒产业发展高峰论坛”于9月7～9日在银川隆重召开。会议邀请了国内葡萄与葡萄酒界的专家学者和葡萄酒企业代表,以‘特色、创新、和谐、发展’为主题,就目前宁夏葡萄和葡萄酒产业生产状况及在葡萄栽培技术、酿酒工艺等方面存在的问题进行了热烈的讨论,并对今后宁夏葡萄与葡萄酒的发展献计献策。会议期间,代表们参观了玉泉营葡萄示范园、黄羊滩农场葡萄种植基地和广夏葡萄酒酿酒公司等单位,还组织了来自全国各地的品酒师对宁夏当地的葡萄酒产品进行了公开品评,专家们提出了各自的看法和意见。本刊编辑部也受邀参加了本次论坛,通过汇集资料、听取专家意见和现场参观,就宁夏葡萄及葡萄酒发展状况做一报道。
通过对葡萄酒功能的分析,针对消费者保健意识、饮食结构、消费习惯的改变,探讨了葡萄酒的营养、保健、医疗、美容以及社交的功能,提出葡萄酒功能营销的策略,对推动国内葡萄酒市场的发展具有深远意义。
