昌黎家庭式葡萄酒堡

<正> 夏初,我们曾多次走访昌黎家庭式葡萄酒堡所在地十里铺乡。位于碣石山脚下的十里铺乡是我国北方地区远近闻名的葡萄之乡。它的闻名首先在于它的久远历史。早在300年前,这里已有广泛的葡萄栽培。20世纪30年代,就建起了昌黎果树试验场,使这里至今还保留着大棚架、花前不对新梢摘心

苹果酸-乳酸发酵接种研究

本文以四个酿酒葡萄品种和酒类酒球菌(Oenococcus oeni)31DH为材料,进行了苹果酸-乳酸发酵(MLF)接种研究。结果表明,MLF应在酒精发酵结束后接种,接种量以107cfu/ml为宜,品种间MLF的速度受接种量的影响。适宜的接种环境条件为:温度18-21℃,pH不低于3.2,总SO2浓度不超过50mg/L。本文还对MLF接种时间的确定和接种量选择问题进行了探讨。

中国野生葡萄打破休眠研究

用石灰氮对中国野生葡萄进行打破休眠研究。结果表明,在供试的7个野生葡萄株系中,留坝-7、留坝-1、江西-1(绿毛, )、通化-3涂抹5～10％石灰氮及平利-7涂抹20％石灰氮有较好的促进萌芽效果。应用同一浓度15％石灰氮处理另外10个野生葡萄株系,唯有秦岭葡萄略阳-4提高萌芽率明显,其余株系表现不明显,或表现有抑制作用,表明不同浓度及同一浓度石灰氮处理中国野生葡萄,在打破休眠方面功效不同。

湖北应城市开发葡萄产业的气候生态条件评价和区划建议

<正> 葡萄产地的形成和选择是一个自然和开发环境潜力的过程,其中气候尤以温度和降雨量对产地的选择评估具有决定性作用。由于东西湖葡萄产业园区地域逐渐融于武汉市区,葡萄产区的转移势在必行,而应城市具有此转移的天然资源区位。世界主要葡萄和葡萄加工产区位于北纬30°～50°的地区,应城市位于北纬30°43’08’,

无核葡萄主要品种简介及果粒增大技术

<正> 无核葡萄食用方便,深受消费者的欢迎,售价往往是红提等有核葡萄品种的2倍左右。可是无核葡萄品种果粒普偏较小,怎样选择优良品种及增大果粒成了葡萄种植者关注的问题。本文就无核葡萄主要品种及相应果粒增大技术作简要介绍。1 无核早红又名8611,系河北省昌黎果树所与昌黎县周立存合作以郑州

不同激素处理8612葡萄果实膨大效果试验

<正> 8612葡萄是我国河北昌黎果树所用巨峰与郑州早红杂交得到的3倍体无核品种。1999年,西南农业大学园艺场引种试验,该品种在重庆地区表现早熟、红色、抗病、硬肉、丰产,推广前景很好。但由于8612自然无核,果实偏小成为阻碍大量推广该品种的重要原因,为解决此问题,本试验拟用植物生长调节剂GA3(赤霉素)和CPPU(吡效隆)进行浸

台湾葡萄产业经济与栽培技术考察简报

<正> 台湾是我国南方热带葡萄产区之一。台湾果农创造性地将落叶果树培育成长年生长的果树,早已引起国内外葡萄科技界的关注。应台湾农友种苗有限公司总部的邀请,湖南省农业产业发展中心主要领导曾于2002年10月2～10日赴台进行为期一周的考察与交流。现将有关情况与资料综合简报如下。

葡萄酒发酵期间白黎芦醇的变化研究

采用HPLC直接进样、水/乙腈二元梯度洗脱方法同时检测葡萄酒发酵期间四种白黎芦醇异构体含量,发现:1)在15天的发酵期内,酒体中总白藜芦醇含量持续增加,至发酵结束后达到4.89mg/L,其中以白藜芦醇及其糖苷的反式异构体为主,含量达到4.59mg/L:2)发酵过程中反式白藜芦醇糖苷含量持续增加,而发酵至13天在2mg/L的含量水平上出现了溶出高峰,随后趋于平衡;3)由于原料的差异,不同年份的葡萄酒白藜芦醇含量不同。

葡萄酒下胶澄清工艺技术的探讨

<正> 1 引言对每一个优良的葡萄酒厂而言,为市场提供澄清透亮和稳定的葡萄酒,是其保障产品质量和完美外观的最基本要求;正因为此,葡萄酒的下胶澄清,自然就成了继酒精发酵和苹-乳发酵之后至关重要的工艺技术环节。《中国葡萄酿酒技术规范》第三部分葡萄酒酿造第11节关于葡萄酒的澄清有如下描述:

葡萄酒微氧熟化装置研究可行性分析

<正> 1 概述葡萄酒的陈酿是对葡萄酒进行控制的氧化过程,是葡萄酒的成熟过程,是葡萄酒生产中一个必不可少的环节,同时也是非常缓慢的物理、化学及生物化学变化过程。生葡萄酒一股需要2～3年才能完成达一变化。传统的陈酿是在橡木桶中进行,使用橡木桶贮藏陈酿葡萄酒、

土壤水份监测创新技术:探地雷达(GPR)

<正> 从事葡萄酒酿造和葡萄栽培的人员都知道,土壤水份对于酿酒葡萄的栽培品质来说是至关重要的,但是准确监测土壤的水份含量却是一项困难而且耗费较大的工作。现在加州大学柏克莱分校的科学家们正在进行一项创新性研究,利用探地雷达

澳洲葡萄酒国外销势一路看好

<正> 澳大利亚统计局最新统计数字显示,8月份澳州葡萄酒国内销量有所下降,而国外销势却一直走好。统计数字显示,8月份澳洲葡萄酒国内销售量下降了3％,降到了3月份的33,397升,其中白葡

美国德州废除禁令,葡萄酒可直销

<正> 最近,除加州之外的美国第三大葡萄酒市场德克萨斯州决定取消禁令,放开直销。截止目前,德克萨斯州成为今年美国第4个废除直销禁令的州,也可谓是美国葡萄酒行业为消除直销障碍取的最大胜利。近20年以来,葡萄酒行业

智利葡萄酒出口额增加8.3%

<正> 据智利葡萄酒出口商协会最新统计显示,今年头7个月智利葡萄酒出口额达到3.63亿美元,比去年同期增长出口8.3％,出口量达到2.185亿升,增加了11％。

盖洛葡萄酒公司监测出TCA污染

<正> 目前,位于加州索诺玛的全球第二大葡萄酒公司——盖洛葡萄酒公司正面临着TCA污染的困扰。该问题首先是由《葡萄酒旁观者》杂志社提出的。《葡萄酒旁观者》杂志从2002年就一直跟踪调查盖洛公司的葡萄酒。该杂志品酒专家James Laube

红葡萄酒抗氧化剂含量不敌热可可

<正> 最近,康奈尔大学的研究人员发现,一杯深受大众喜爱的热可可饮料比同量的葡萄酒或茶含有更多的抗氧化物质,而这些抗氧化剂对人体具有抗癌,心脏病以及延缓衰老等好处,从而为可可的健康益

红葡萄酒中新发现胆固醇抑制物质

<正> 最近,美国科学家对红葡萄酒的健康益处做出了最新解释。在美国化学学会第226届国内会议上,加州大学戴维斯分校的科学家称,他们已经检测到在红酒中还存在一类物质——皂角苷类物质可以降低胆固

加拿大-欧盟签署葡萄酒及烈酒标签协定

<正> 9月16日,加拿大政府与欧同体签署了一项葡萄酒＆烈酒标签协定,至此,双方终于结束了长久以来的酒标争端。该项协议是由加拿大和欧盟双方经过5年的磋商才终于达成的。双方的争端可以追溯到1986年,

加州获批数百万美元用来防治葡萄园虫害

<正> 上周,美国参议院决定明年拨款22.5百万美元作为加州用于防治Glassy-winged sharpshooter害虫的经费,虽然比人们所期望的28百万美元少了一些,但是研究经费的增长也受到了加州农业官员以及各大苗圃机构的热烈欢迎。去年为防治这种害虫

来自葡萄籽保健品的额外利润

<正> 在远离法国勃艮第和卢瓦尔河的美国北卡罗莱纳州,葡萄种植者已经投资好几万美元,试图从“法国相悖论”寻求新的利润。西方营养学家有一句术语叫“法国相悖论”

美国烹饪学院成立葡萄酒研究中心

<正> 10月9日,世界闻名的美国烹饪学院(CIA,Culinary Institute of America)鲁德专业葡萄酒研究中心正式成立,并计划于11月的第一个星期开课,届时葡萄酒教学将全部搬到新教室。

葡萄园高科技“稻草人”

<正> 在不久的将来,全球葡萄种植者就可以放弃使用那些老掉牙的稻草人了,高科技将会拯救他们的葡萄。最近,加拿大Noble Vision Robotics公司结合

为华盛顿葡萄酒学士干杯

<正> 近日,葡萄酒界人士齐聚帕斯科省庆祝华盛顿州立大学(WSU)和四所社区学院增设葡萄栽培及葡萄酒酿造学全日制课程,专门从事葡萄酒酿造工艺以及酿酒葡萄栽培等的研究。目前,已经招收了

新西兰葡萄酒业反对基因转换有机体的使用

<正> 新西兰当地时间10月29日,新西兰政府为了商业目的,决定重新恢复基因转换有机体(GMOs,Genetically Modified Organisms)的推广应用。此前,政府曾一度暂停GMOs的推广。

华盛顿喜获又一丰收年

<正> 最新报道称,今年华盛顿喜获有记录以来的第二大丰收年,压榨量仅次于2002年。华盛顿葡萄酒委员会称,与去年109,750吨的压榨量相比,2003年其葡萄压榨量为108,500吨,其中红酒品种占57％,白酒占43％。有关人士称,由于今年葡萄生长季节遭遇高温

德国葡萄酒消费量降低

<正> 据德国葡萄酒协会(GWI)称,今年上半年德国国内葡萄酒消费量为约为5.33亿升,比去年同期下降了3.1％。其中红葡萄酒占总销售额的51.8％,去年为42.7％。其中国内酿造红酒占30％,增长了0.6％;法

西澳——澳大利亚葡萄酒业之最

<正> 澳大利亚统计局(ABS)最新公布的数字显示,2002年西澳州酿酒葡萄压榨量为51,246吨,其中红葡萄品种占55.7％。而2002～2003年度,西澳洲葡萄酒出口量增长到了500万升,与1998-99年度的

美国年轻人更倾向于葡萄酒

<正> 最近,据由葡萄种植者、酿酒商、进口商、批发商以及其它附属企业和组织组成的非盈利性联合会——美国葡萄酒市场委员会调查统计,与其它酒精饮料相比,现在美国许多21～29岁的年轻饮酒者

2003年《中外葡萄与葡萄酒》杂志总目录